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在此先插撥一則近日的得意之作嘿！～
最近天氣驟降，導致媽咪心臟出問題，也容易勞累
下了班回到家，愛母心切，撥了通電話問媽咪晚餐想吃啥！
老媽：「到家了哦！好冷捏…妳會不會煮麻油雞…冰箱有昨天剛買好的雞肉，趁新鮮趕快煮來吃」
我：「
麻油雞？？？我哪會煮…」
麻油雞？？？我哪會煮…」老媽：「很簡單啦！就麻油、老薑爆香，雞肉下去炒，倒米酒滾開丟A塞丫」
電話那頭，老媽把程序大略講述，因為聽起來相當簡單，索性就試試看
結果，因為用錯了嫰薑，麻油和薑也爆不夠久，肉也沒炒到香，米酒整個滾到揮發…
雖然味道勉強ＯＫ，但絲毫沒有媽咪煮的那麼入味
沒有麻油香、米酒味兒，完全是清湯來的！
還好這次只煮半雞，家人還是賞光的花了兩天把雞肉吃完…糾感溫吶！
因為做了一次，知道哪裡出了問題，隔了一周調整心態，決定重新挑戰～賀～
《材料》
全雞 1支
全雞 1支
老薑 2支 (想辣一點就多一些囉!)
麻油 2大匙 (約1.5飯碗的量)
米酒 2-3瓶
味精 少許
《作法》
(1) 全雞或半雞切塊，雞心、雞肝先分開放備用。
(基本上，去市場買好雞肉請老闆剁好省事，目前還沒有剁肉的功力丫…)
(1) 全雞或半雞切塊，雞心、雞肝先分開放備用。
(基本上，去市場買好雞肉請老闆剁好省事，目前還沒有剁肉的功力丫…)
▲(2) 老薑洗淨、去皮(不去皮也行)、敲碎備用(不是切碎哦！)。
▲(3) 熱鍋，倒入麻油，再將老薑放入慢慢爆香。(這一步很重要！！！)
▲(4) 加入作法(1)的雞肉塊翻炒，炒到沒有血絲後，再倒入米酒至雞肉塊全部浸入。
▲此時要記得將雞心、雞肝放入，加蓋滾開後關小火再滾3至5分鐘。
▲(5) 試湯味，如果想要酒味重一些，可以再加入些許米酒滾一下再起鍋。
(也可以加一點點味精，湯會甜一點哦！)
▲出来上がり。全酒麻油雞上桌～蹡蹡～
▲淋在白飯上，油油亮亮，超級誘人！
至於味道呢！我給自己打９０分哦！因為有媽媽的味道惹～哈
不過，酒味真的很濃，個人其實比較愛米酒揮發後的湯汁
但為了迎合家人愛的口味，起鍋前加一些米酒增味
淋飯吃～一樣讚啦！
以往……只要媽咪煮麻油雞，都會讓我配上２碗飯說…
很引人犯罪的一道菜！。。。
▲淋在白飯上，油油亮亮，超級誘人！
至於味道呢！我給自己打９０分哦！因為有媽媽的味道惹～哈
不過，酒味真的很濃，個人其實比較愛米酒揮發後的湯汁
但為了迎合家人愛的口味，起鍋前加一些米酒增味
淋飯吃～一樣讚啦！
以往……只要媽咪煮麻油雞，都會讓我配上２碗飯說…
很引人犯罪的一道菜！。。。
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